Холодец при беременности


ХолодецНекоторые специалисты придерживаются мнения, что будущим мамам не следует употреблять в пищу холодец. В блюде содержится довольно много холестерина, который провоцирует возникновение атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах.

Польза продукта

В составе холодца содержатся витамины группы В. В блюде присутствует и такая аминокислота, как лизин. Она наделена противовирусными свойствами.

Примите к сведению! На территории Кореи и Китая студень получил название «стеклянное мясо». В этих странах холодец является праздничным блюдом. Жители Кореи и Китая готовят студень из свиных ушей, потрохов. В заливное добавляют рыбу, грибы.

Студень богат ретинолом. При недостатке этого вещества в организме нарушаются функции зрительного нерва, снижается иммунитет. Более того, ретинол оказывает выраженное антиоксидантное воздействие.
В составе холодца присутствует и глицин, который необходим для полноценной работы головного мозга.

Важно! Благодаря высокому содержанию в блюде коллагена холодец способствует восстановлению клеток, повышает упругость кожи, активизирует процесс роста волос. Коллаген является своеобразным строительным белком, приостанавливающим процессы старения и уменьшающим хрупкость костей.

Рекомендации

Для того чтобы употребление холодца пошло женщине исключительно на пользу, его рекомендуется есть не чаще 2-4 раза в месяц. При этом рекомендованный объём порции заливного не должен превышать 250 граммов.

Для приготовления холодца рекомендуется использовать мясо диетических сортов:

  • куриное филе;
  • говядину.

Свинину в блюдо добавлять не рекомендуется, поскольку это мясо довольно калорийное.

Рецепт приготовления блюда

В период ожидания малыша холодец рекомендуется готовить самостоятельно. Для того чтобы снизить калорийность блюда, в холодец можно добавлять овощи.

Для того чтобы студень стал диетическим блюдом, в него можно положить:

  • морковь;
  • зелёный горошек;
  • баклажаны;
  • кабачки;
  • отварные куриные яйца.

Можно приготовить холодец из следующих продуктов:

  • 0,45 кг говядины;
  • 450 г куриных лапок;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 1 перец;
  • небольшое количество приправ.

Для справки! Куриный студень, в составе которого присутствуют куриные лапки, принято считать диетическим продуктом. В таком холодце содержится достаточно много глицина. Это вещество помогает бороться с тревожностью и раздражительностью. Глицин активизирует работу головного мозга, повышает работоспособность. Он помогает улучшить память. Кроме того, в холодце, изготовленном из куриных лапок, присутствует достаточно много холина, который оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.

Пошаговый рецепт приготовления заливного выглядит следующим образом:

  1. Нужно налить в кастрюлю достаточное количество воды.
  2. Как только жидкость закипит, в ёмкость кладут говядину и куриные лапки.
  3. Мясо варят около 2,5 часов. При этом нужно периодически снимать образовавшуюся пенку.
  4. После этого в кастрюлю добавляют морковь, лук, чеснок и перец.
  5. Мясо варят до тех пор, пока оно не начинает отделяться от кости с лёгкостью. В конце приготовления в ёмкость кладут небольшое количество приправ.
  6. Затем нужно вытащить овощи и мясо из кастрюли. Бульон надо тщательно процедить.
  7. Мясо и овощи измельчают и перекладывают в удобную ёмкость.
  8. Блюдо заливают бульоном. Можно посыпать его сушёным укропом.
  9. После этого блюдо ставят в холодное место для застывания, примерно на 8 часов.

На гарнир к готовому холодцу можно подать овощи. Заливное не следует поливать острыми соусами!

Противопоказания

В холодце присутствует гистамин. Оно может спровоцировать возникновение воспалительного процесса и болевых ощущений в области желудка. Поэтому беременным женщинам с хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта следует отказаться от употребления в пищу холодца.

Важно! Будущим матерям, страдающим панкреатитом, рекомендуется исключить холодец из рациона. Студень принято считать холодной закуской. В свою очередь, при панкреатите рекомендована тёплая пища. В холодец нередко добавляют пряности, провоцирующие возникновение болевых ощущений при воспалении поджелудочной железы.

Заливное противопоказано будущим матерям с повышенным содержанием холестерина в организме. В холодец не следует добавлять чеснок. Такое блюдо может оказать негативное воздействие на работу печени.


Фото:nakormi.com